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Il tag ‘consistenza all’onda’ raccoglie articoli e guide dedicate a una delle tecniche fondamentali della cucina italiana, soprattutto nel risotto. I contenuti associati a questo tag spiegano come ottenere la giusta consistenza cremosa, né troppo liquida né troppo asciutta, che permette al risotto o ad altre preparazioni di ‘muoversi a onda’ quando vengono scosse delicatamente. I lettori possono scoprire consigli pratici, errori comuni da evitare e suggerimenti degli chef per perfezionare la tecnica e portare in tavola piatti equilibrati e deliziosamente cremosi.
C’è un momento, mentre mescoli il risotto alle zucchine, in cui capisci se sarà “così così” o se diventerà davvero cremosissimo. Il trucco dello chef, quello che cambia tutto senza burro, non è magia: è una piccola strategia che sfrutta…